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編號:湘(2022)0000106

原料：冬瓜、毛豆、草菇、胡蘿卜、姜末 調(diào)料：鹽、小蘇打、麻油 做法：1、將冬瓜、胡蘿卜切小方丁備用；草菇洗凈煮熟切二瓣備用。 2、鍋中適量水，燒開后放入5克小蘇打、毛豆焯15秒撈出。3、鍋中少許油，姜末爆香。放入冬瓜煸炒，加少許水略炒。加胡蘿卜煸炒至冬瓜半透明。 4、放草菇、毛豆翻炒幾下，加入鹽、勾薄芡、淋麻油裝盤即可。 二、繽紛蔬菜大雜拌原料：紫甘藍、小西紅柿、苦菊、玉米粒（可生吃的蔬菜均可） 調(diào)料：依個人喜好 做法：1、將蔬菜洗凈、浸泡鹽水10分鐘后撈起瀝干。2、玉米粒開水燙熟撈起、小西紅柿對半切開。 3、依個人喜好調(diào)拌蔬菜即可。 三、超香濃嫩滑豆腐布丁原料：鮮豆?jié){（180毫升）、植物鮮奶油50毫升、豆腐80克 調(diào)料：瓊脂5克、細白砂糖25克 做法：1、將豆?jié){、植物鮮奶油、細砂糖放入鍋中，加熱至糖融化且沸騰后熄火。 2、將豆腐放入細網(wǎng)上，不斷用小勺按壓過篩到豆?jié){混合物中、攪拌均勻。 3、用小量勺量取5克瓊脂，放入鍋中融化。 4、將液體倒入容器，放涼后放入冰箱冷藏3、4小時至凝固即可。 四、生吃山藥細絲卷原料：山藥、巴西葉、小米椒、姜末 調(diào)料：紅糖、生抽、白醋、香醋 做法：1、將山藥洗凈、刨皮，浸泡白醋水中約5分鐘。 2、將山藥取出，用拋絲刀刨成細絲。 3、將香醋、生抽、紅糖、姜末調(diào)勻，放入小碟中。 4、將冰塊搗碎，放入碗中。上面放一片巴西葉，將山藥細絲放在葉上、點綴小米椒圈、荷蘭芹。 5、食用時沾小碟調(diào)料即可。 五、花生小湯圓和脆圓原料：無皮花生仁100克、糯米粉100克、地瓜粉100克、紫薯1個、紅薯1個、芋頭1個 調(diào)料：紅糖 做法：1、鍋中適量水，將花生仁小火煮軟爛。 2、糯米粉調(diào)入水、揉成面團并搓成1厘米的小球。 3、將紫薯、紅薯、芋頭削皮、切丁、放入蒸鍋蒸熟后壓成泥。 4、將地瓜粉用滾水沖入、揉成團狀，按1：1比例分別加入各種薯泥，揉勻后搓成1厘米球狀。 5、鍋中水燒開，將糯米球、各種薯球放入，煮至浮起后撈到花生湯中，調(diào)入紅糖拌勻即可。 六、雙椒蒸豆腐原料：嫩豆腐一塊 調(diào)料：紅剁椒1大匙、綠剁椒1大匙、醬油一大匙 做法：1、將水豆腐倒入盤中、切片，用手輕輕撥開成斜狀。 2、將兩種顏色的剁椒分別倒在豆腐兩側(cè)并澆上醬油。 3、蒸鍋加水大火燒開后，放入豆腐盤，蓋蓋蒸10分鐘。 4、將豆腐盤拿出，潑上熱油即可。 七、紅櫻綠菠原料：菠菜250克、大櫻桃2顆、芝麻少許 調(diào)料：鹽、香油1/2勺、麻油1/2勺 做法： 1、菠菜洗凈、切3厘米段。 2、鍋中適量水，開鍋后放少許鹽、油、菠菜焯10秒撈出。 3、將菠菜擠去多余水份，放入鹽、香油、麻油拌勻。 4、將菠菜用模具壓成形狀、擺入盤中、撒少許芝麻、點綴櫻桃即可。 八、清香橙皮面包原料：高粉200g、低粉100g、糖40g、鹽2g、酵母3g、植物油30g、橙皮碎20g、生芝麻 做法：1、將原料放入面包機揉勻后發(fā)酵2倍大。 2、將面團分成6塊、醒10分鐘。分別搟開、卷起后放入烤盤。 3、將烤盤放入烤箱、放一杯開水，再次發(fā)酵至兩倍大后取出撒上生芝麻。 4、烤箱預(yù)熱、170度、中層、上下火烤20分鐘即可。 九、白灼菜心原料：菜心、紅椒1個 調(diào)料：鹽、素蠔油3/2大勺、美極鮮味汁1大勺、素高湯1/4杯、水淀粉 做法：1、紅椒切絲備用。 2、鍋中適量水，燒開后加少許鹽、油、菜心焯1分鐘撈出，碼放盤中、撒紅椒絲點綴。 3、鍋內(nèi)少許油，燒熱后放入素蠔油、美極鮮味汁、紅椒絲、素高湯煮至微沸，水淀粉勾汁后淋入菜心即可。 十、雪菜炒毛豆原料：毛豆200克、雪菜1袋、小米椒2根、姜末 調(diào)料：鹽、紅糖 做法：1、鍋內(nèi)適量油，放入姜末、小米椒圈爆香。雪菜用水提前泡下。 2、放入毛豆翻炒2分鐘、放入雪菜炒勻。 3、加少許水（沒過1/4）稍煮片刻，加入鹽、紅糖、大火收干汁即可。 十一、筍片毛豆材料：筍，毛豆，芝麻，小辣椒 做法：1、將筍剝殼洗干凈切片，毛豆剝殼，小紅椒切成小圈， 2、筍在鍋中汆燙一下，毛豆粒也在鍋中汆燙一下。 3、鍋中熱油放入毛豆粒和筍片煸炒。 4、鍋中加適量的清水， 5、待筍片和毛豆顏色更深一些后，放入鹽， 6、放入準備好的辣椒， 7、加入一小撮的芝麻，攪拌一下即可出鍋。 十二、涼拌蒿菜材料：蒿菜一斤、香干一塊 調(diào)料：鹽、蔬菜精、麻油、醋， 做法： 1、將蒿菜清理干凈， 2、將清水煮開，（這里的水可要多一些哦） 3、放入清洗干凈的蒿菜， 4、等蒿菜全都干癟了，取出，讓涼的白開水沖一下， 5、將蒿菜撈出后，擠干水分，切碎，（橫的切一遍，豎的切一遍） 6、將香干切碎， 7、將切好的蒿菜和香干剛?cè)胍粋€盆中， 8、放適量的鹽，適量的蔬菜精，幾滴醋，適量的麻油 9、裝盤就可以上桌啦。 十三、涼拌裙帶菜材料：萵苣一根、裙帶菜適量、醋、醬油、蔬菜精、麻油， 做法：1、將裙帶菜干涼水泡一分鐘即可，把水擠干， 2、萵苣去皮，切絲， 3、把萵苣絲和裙帶放在一個大碗中， 4、切西紅柿絲，把西紅柿絲放入碗中， 5、放適量的蔬菜精，適量的醋，適量的醬油，（也可以放鹽） 6、適量的麻油，攪拌均勻即可開吃哦。 十四、西葫蘆素肉片材料：花生蛋白片，香菇，西葫蘆 做法：1、香菇切片，西葫蘆切片， 2、將花生蛋白片焯水， 3、熱油鍋煎花生蛋白片，煎至兩面金黃， 4、放入西葫蘆片，放香菇片， 5、放適量的鹽，裝盤，撒上蘑菇醬即可 十五、板栗燒白菜材料：白菜一棵，板栗半斤， 調(diào)味料：高湯，淀粉，鹽，蘑菇精，料酒，醋 做法：1、用剪刀將板栗十字剪開，每邊都1厘米左右， 2、將板栗和清水放到一個鍋中煮10分鐘左右， 3、將板栗煮熟后，剝?nèi)ぃ? 4、將白菜洗凈，切成條狀， 5、油燒至七成熟時，投入白菜條，然后放入綠色的葉子， 6、放入清水煮3分鐘即可，撈起控干水分備用， 7、鍋中放入高湯、鹽、蘑菇精、醋，加入少量水， 8、放入剛才炒過的白菜， 9、用水淀粉勾芡，煮開就可以起鍋裝盤， 10、用同樣的湯汁煮一下板栗煮開后就可以裝到白菜的上面了。

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